大根とホンビノス貝の藤枝梅安風鍋
作らないと下手になる @cook_40276373
むき身のあさりと大根の千六本で本来は作る鍋を最新の江戸前ホンビノスガイに置き換えて。
このレシピの生い立ち
仕掛け人 藤枝梅安より
アプリでひらく作り方
- 1
ホンビノス貝を料理酒で５分ほど酒蒸しに。半分ぐらい浸るよう水を足しておく。
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- 2
大根を千六本にしてざるによそる。
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- 3
酒蒸しにした貝をむき身にして蒸した汁に和風だしとねぎを加えてむき身とともに電気鍋or卓上コンロの鍋へ。
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- 4
卓上で加熱しながら大根をひとつかみ投入。透明になったら食べごろ。器に移して山椒をかける。
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コツ・ポイント
写真は醤油を追加したもの
日本酒の肴に。締めにご飯を投入しておじやにしてもよい。
あさりに比べて食べごたえがあるのでむき身を細かくしてもよいかもしれない。
酒でなくオリーブ油とニンニクとワインで煮れば洋風。老酒とごま油で作れば中華風になる。
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