無加水鍋で手羽元＆大根の甘辛煮
Aranjuez5 @Aranjuez
今夜のタパスは少しヘビーに。手羽元と大根をメインに、甘辛煮で。無加水鍋なので少し時間はかかったけれど、お味はグー。
このレシピの生い立ち
手羽元を和風で調理してみようと思ったので。甘辛煮だけれど、大根と合わせてみたよ。なかなか良いお味に仕上がったね。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵を用意しておく。
- 2
大根は2cm厚程度のいちょう切りしておく。
- 3
手羽元は切り込みを数カ所入れ、塩胡椒を振り数時間おく。
- 4
無加水鍋を熱し、EXVオリーブオイルを入れ、手羽元を投入。中火の強めでしばらくおく。途中で反転させる。
- 5
大根を投入。
- 6
煮汁を回し入れる。蓋をして(蒸気レバーはX）、中火でしばらくおく（30分程度）。途中（15分あたり）全体をかき混ぜる。
- 7
ゆで卵を加え、蓋をしてしばらくおく。
- 8
再び蓋を取り、良く全体をかき混ぜ、火を止め、蓋をして15分ほどおく。
- 9
洋皿に移し、白煎りゴマを振って、これで完成。
コツ・ポイント
手羽元には強いて切り込みは必要ないけれど、切り込みを入れた方が出汁が良くしみ込む。
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