ズッキーニとナスは縦２～４等分にし１㎝厚みにカットします。セロリは２cm長さにザク切りです。

パプリカと玉ねぎは２cm各位にカットします。煮込むと崩れるので野菜は大きめに切ります。

鍋にオリーブオイルと粗みじんにしたにんにくを加えたら火を着けます。チリチリとなり香りが立ってきたらカット野菜を加えます。

全体に油が回ったら軽く塩こしょう(分量外)をして更に炒めます。

野菜に火が通り始めたらヘタを取ったトマトを加えます。暫くすると皮がめくれて来るので箸で取り除き、崩すように炒めます。

水分が上がってきたら味噌を溶き入れっます。

コンソメ、ケチャップを加えたら塩で味を調え、しばらく煮込みます。

野菜が十分に軟らかくなったら粗挽き黒こしょうとお好みでバジルの葉を千切って加えます。

ラタトゥイユにはパスタやトーストを添えてどうぞ(*^^*)
今回はチキンのガーリックソースに添えていただきました。