昔の人の知恵塩豚
超姉さん女房 @cook_40052384
旨み抜群！！保存も効く塩豚です。こちらを基本に応用レシピ作りますね。
このレシピの生い立ち
祖母からのレシピで冬場には肉が干されていた記憶があります。旨みが出て本当に美味しいです。
昔の人の知恵塩豚
旨み抜群！！保存も効く塩豚です。こちらを基本に応用レシピ作りますね。
このレシピの生い立ち
祖母からのレシピで冬場には肉が干されていた記憶があります。旨みが出て本当に美味しいです。
作り方
- 1
キッチンペーパーで水分を良く吸い取る。肉の重さをはかる。
-
- 2
塩はきっちりと計りバットに入れる。
-
- 3
１の肉に塩をまんべんなく擦りこむ。肉の隙間にも塩で擦りこむ。
-
- 4
厚手の密閉袋に入れ空気を抜くようにして袋を閉じて常温で３日ほど寝かせる。
-
- 5
毎日水分が出るので水分だけ必ず捨てる。
-
- 6
常温で水分が出なくなったら余計な水分を良くキッチンペーパーで拭いて冷蔵庫で保存する。
-
- 7
厚手の袋に入れ冷蔵庫で１か月超持つので日付を明記しておく。こちらが完成したので塩豚を使ったレシピもあげますね＾＾
-
コツ・ポイント
塩は、今回は藻塩を使用しましたが天然塩なら何でも可です。塩１０％は、保存が効く分塩出しが必要です。塩５％でも出来ますが、冷蔵庫で１０日ほどです。
似たレシピ
-
-
簡単！茹でたり、蒸したりの塩豚の作り方☆ 簡単！茹でたり、蒸したりの塩豚の作り方☆
私のレシピの中でしょっちゅう登場する塩豚！そういえば、塩豚の作り方ってレシピアップしていなかったことに気がつきました。手間もかからず、簡単にできちゃうので作ってみてください！
-
-
-
簡単☆塩豚とキャベツ野菜のシンプル炒め 簡単☆塩豚とキャベツ野菜のシンプル炒め
胡椒がたっぷり！！３日寝かせた塩豚の旨みたっぷり☆塩豚さえあれば、どんな野菜でも絶品！炒め物に^ ^味付けシンプル
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20021356
