作り方
- 1
今回は台湾製のこの乾燥竹の子を使いました。2-3度水洗いし、30分ほど水に漬けておきます。
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- 2
さらに水を新しくして、15分ー20分、茹でます。
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- 3
柔らかくなったら、ざるにあげ、水を切り、一口大に切ります。
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- 4
フライパンにごま油を引き、軽く炒め、水と調味料をすべて加えて、水分がなくなるまで強火で炒めます。
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- 5
火を消して、仕上げ用のごま油をまわしかけ、器に盛ってできあがりです。
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コツ・ポイント
乾燥竹の子の種類によって、戻す時間や調理する時間は変わってくるかもしれません。この味付けはやや薄味なので、濃い味がお好きな方は調味料を調節してください。
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