【使いきり】すいかの皮のサラダ

すいかの皮を使ったエスニック風のサラダ、すいかの皮も立派な１品に変身！シャキシャキした食感、辛味が、食欲をそそります。
このレシピの生い立ち
「全国おいしい食べきり運動ネットワーク協議会」に参加している東京都江戸川区のレシピです。
夏は、すいかの皮が沢山廃棄されるので、なんとかならないかと考えました。