アジの包み揚げ

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熊本県水産振興課
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熊本地魚料理コンテスト出品作品！
クッキングシートを使いうまみを閉じ込めてみました♡
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材料

４人分
  1. アジ ４匹
  2. 生姜 １個
  3. 白ネギ １本
  4. 玉ねぎ １個
  5. パプリカ 1/2個
  6. 鷹の爪 ２本
  7. にんにく ４かけ
  8. 塩・こしょう 適量
  9. 絹さや ２４個

作り方

  1. 1

    アジはうろこと内臓をとって、塩・こしょうで下味をつける。

  2. 2

    アジの横部分に切り目を入れて、絹さや・パプリカ・白ネギ・生姜(細切り)玉ねぎ(薄切り)をはさむ。腹の部分にも入れる。

  3. 3

    クッキングシートに、白ネギ、生姜、玉ねぎ、にんにく、鷹の爪を置いてその上にアジを置く。

  4. 4

    アジの上から〈３〉と同じ材料をちらして、隙間がないようにシートを閉じて油で揚げ、火が通ったのを確認したら完成！

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レシピ作者

熊本県水産振興課
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熊本の海でとれた新鮮な魚介類17種類「くまもと四季のさかな」を使ったレシピや熊本県地魚料理コンテストの応募レシピを公開中！料理研究家の渡邉まみ氏考案のレシピも！★「くまもと四季のさかな」→http://www.pref.kumamoto.jp/kiji_17266.html）
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