マクロビ風☆ヨモギと人参の胡麻味噌炒め

ゆうらりゆらぎ's cooksnap of when they made マクロビ風☆ヨモギと人参の胡麻味噌炒め.
ゆんこたろう's cooksnap of when they made マクロビ風☆ヨモギと人参の胡麻味噌炒め.
a〜chan☆☆
a〜chan☆☆ @cook_40263976

胡麻味噌でこっくり、ヨモギがほろ苦
野趣溢れる一品！
このレシピの生い立ち
庭に自生していたヨモギを美味しく食べられないものかと考えて作ってみました(^-^)

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材料

小鉢4人分
  1. 人参 1本
  2. ヨモギ 一掴み
  3. みそ 大さじ1
  4. 酒 大さじ1
  5. みりん 大さじ1
  6. 砂糖 小さじ1
  7. ごま油 適量
  8. すりごま お好みで

作り方

  1. 1

    摘んできたヨモギを水でよく洗い、塩を適量振ってしばらくおいておく
    新芽なのでアク抜きなしでやりました

  2. 2

    人参を千切りにする

  3. 3

    調味料を全て混ぜておく

  4. 4

    塩をしたヨモギを両手に包んで揉みながら流水で洗い流す
    産毛を優しくこすり洗うイメージで

  5. 5

    ヨモギの水気を切ってスタンバイ

  6. 6

    フライパンにごま油を熱し香りが立ったら人参を炒める

  7. 7

    人参に火が通ったら水切りしたヨモギをいれてしんなりするまで炒める

  8. 8

    おおかた火が通ったら調味料を加えて混ぜながら炒める

  9. 9

    火を止めて、すりごまを混ぜたら出来上がり

コツ・ポイント

ヨモギを摘む時は毒草と間違えないように要注意！
春の生えたての新芽を摘むと、アク抜きしなくても食べれますが、香りはキツめに残ります。
茹でてアク抜きしてから料理すると、ヨモギ独特の香りは和らぎます。

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