焼売DE俺の◯◯まん！（中華まんですよ）

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天下の大将軍ですよ
天下の大将軍ですよ @cook_40197232

家で中華まんができました∩^ω^∩アナタの好きな◯◯まんはなに？ワタシの好きな◯◯まんは！オマ！？言わせねぇーよ！！！！
このレシピの生い立ち
俺の◯◯まんを作りたくなりました(‾∀‾)

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材料

8個
  1. 小麦粉 300g
  2. ベーキングパウダー 6g
  3. 塩 2g
  4. 水 160cc'
  5. 砂糖 30g
  6. ドライイースト 6g
  7. 牛脂 13g
  8. 焼売 お好み
  9. あんこ缶 お好み

作り方

  1. 1

    小麦粉にベーキングパウダー、塩を加え、混ぜ合わせる。別容器に水を入れ、砂糖、イーストを加え、小麦粉のボールに加えます。

  2. 2

    混ぜ合わせます。生地がひとつにまとまったら取り出します。湿度によって、必要な水分量は微妙に異なります。レシピの分量を基本

  3. 3

    生地をたたんで、両手で向こう側にのばす要領で、体重をかけながらこねていきます。このとき、いろんな方向にのばしてやる

  4. 4

    牛脂を生地に入れ込む、さらにこねます。全体で10分ほど混ぜ合わせたら、生地をまるくまとめ発酵！！

  5. 5

    生地が乾燥しないようボールにラップをして、28℃の部屋であれば約10分間発酵させます。目安は、見た目が2倍にふくらむ！

  6. 6

    小麦粉をまぶしつけた手の甲で発酵した生地をかるく押し、ガス抜きをしたら、ボールの底からすくうようにして生地を取り出します

  7. 7

    切り分けた生地をひとつずつ、切り口を内側に折り込むようにして、きれいにまるめます。5、6分ベンチタイム

  8. 8

  9. 9

    生地を伸ばし焼売を入れて包む！あんこを入れてあんまんにもしました！

  10. 10

  11. 11

    蒸し器を使って10分以上蒸して出来上がりでーす！中華まんの下にクッキングシート使った方が取りやすいし食べやすい！

  12. 12

    蒸し終わった後の写真でーす

コツ・ポイント

なし

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