鍋にタップリ水と塩を入れ、蓋をして沸騰させる。

沸騰したら、根元の茎部分を良く洗った小松菜を茎から入れて茹で、お湯は残して、ザルに上げ、冷水に取ってしめる。

小松菜を4～5ｃｍに切手、良く水気を切っておく。

残り湯で、油揚げを入れて湯がき、油切りをする。

油揚げを湯切りして、細切りにし、湯切りし、鍋に小松菜と油揚げを入れる。

水、だし、醤油、みりんを入れて火にかけ、ゴマ油を回し入れ、サッと煮上げる。