ゴーヤは半分に切り綿を取る。ゴーヤの両端に割り箸を置き 3mm幅に切れ目を入れる。塩を入れた沸騰したお湯で5分茹でる

茹でたゴーヤは冷水で冷まし、内側に小麦粉をまぶす。ボウルに＊印を全て入れ混ぜ合わせる。

玉子大の団子を作り周りに小麦粉をつけゴーヤを巻き楊枝で留める。たっぷりの揚げ油で5分〜7分揚げる。

※印をフライパンに入れ火にかける。沸騰したら水溶き片栗粉で緩めのあんかけを作る。揚げた3を絡めたら完成！