牡蠣のオリーブオイル漬け バジル風味
カキのクニヒロ @kunihiro_oyster
牡蠣の美味しいこの時期にたっぷり作り置き牡蠣のうまうまオリーブオイル漬け！
このレシピの生い立ち
これから牡蠣の栄養価がピークになります！特価の時にたくさん買って作り置き(*^_^*)
牡蠣のオリーブオイル漬け バジル風味
牡蠣の美味しいこの時期にたっぷり作り置き牡蠣のうまうまオリーブオイル漬け！
このレシピの生い立ち
これから牡蠣の栄養価がピークになります！特価の時にたくさん買って作り置き(*^_^*)
作り方
- 1
牡蠣を流水でザッと洗い、水をきっておきます。
- 2
フライパン（ﾃﾌﾛﾝ加工でなければ薄く油をひき）に牡蠣を並べ白ワイン（または酒）を入れ、ふたをして加熱します。(中火）
-
- 3
ぶくぶくとアワが出てきたら、弱火にして焦がさないように加熱していきます。（弱火２分～）
-
- 4
牡蠣がぷっくりとしてきたら、醤油を加えます。醤油が全体にからまったら、牡蠣を取り出します。
-
- 5
フライパンに残ったしるを再び、焦がさないように加熱します（弱火１分～）
火を止めたら、そのまま粗熱をとります。 -
- 6
牡蠣と5.の煮汁の粗熱がとれたら、容器にオリーブオイル、塩、バジル、ローリエをいれ冷蔵庫で一晩ねかせたら出来上がりです。
- 7
お好みで、ブラックペーッパー（ホール）や、つぶしたニンニク、鷹の爪などいれても美味ですよ～
コツ・ポイント
牡蠣をこがさないこと！長く保存するときは、かきがしっかりかくれるくらいオリーブオイルをひたひたに注いでくださいね。
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