オクラの下処理☆簡単副菜ごま油おかかで★

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まなげ★
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美味しいオクラの選び方～基本の下処理の方法です。下処理したものをシンプル調味料で副菜に～☆
おつまみにもどうぞ☆
このレシピの生い立ち
我が家は皆オクラが大好き。料理本だったか?園芸本だったか?オクラの選び方はずっとこれです。今回はオクラをシンプルに食べる時の我が家の定番です。

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材料

1～2人分
  1. オクラ 6本
  2. 塩 小さじ1/4
  3. 鰹節 2gパック1/2袋
  4. ★合わせ調味料
  5. ★ごま油 小さじ1
  6. ★酢 小さじ1/2～1
  7. ★醤油 小さじ1
  8. 白ごま(お好みで) 少量
  9. ラー油(お好みで) 少々

作り方

  1. 1

    産毛のビッシリ生えた、黒ずんでいない小さめのオクラを選ぶ。(コツ参照)

  2. 2

    和え物など丸ごと食べる際は、固いがくの部分を削るように、包丁で切り取る。

  3. 3

    塩を振り手で揉むか、板摺して産毛を取り除く。(塩の量はオクラ10本に対して、小さじ1/2位が目安)

  4. 4

    鍋に湯を沸かし、3のオクラを塩を落とさずに入れ、サッと茹でる。

  5. 5

    4を水につけて冷ます。冷めたら水気を切る。(天ぷらなどのときは下茹で不要、塩を洗い落として使う)

  6. 6

    お皿に5のオクラ、★の合わせ調味料、鰹節、ごま、ラー油を盛り付け完成☆

  7. 7

    2014, 8, 18 カテゴリ掲載されました。
    ありがとうございます。(*^-^*)

  8. 8

    2014, 9, 4 話題入りさせて頂きました。
    皆様、有り難うございます。(*≧∀≦*)

  9. 9

    2015, 7, 27 クックパッドニュース【オクラ】で掲載させて頂きました。
    有難うございます。( 〃▽〃)

コツ・ポイント

新鮮なオクラの選び方★
古くなると産毛が取れてくるので、鮮度具合は産毛で判断。
切り口に鮮度感があり種が白いものが良いです。

美味しいオクラの選び方★
5～6センチ長さの小さい物が美味しい。
割安な大きめのオクラは天ぷらや煮物などに。

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レシピ作者

まなげ★
まなげ★ @manage0_0
に公開
子供2人のシングルマザー。毎日、仕事(看護師)に家事に忙しいけど、料理だけは沢山愛情を、栄養バランスを考えて作っています。簡単、美味しいも追及していますが、新メニューも開発しています★鹿児島出身、鹿児島在住。2014, 2, 11 キッチン開設☆すべての作業をスマホで致しております。画質等悪く申し訳ありません。
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