合わせ技*^.^*焼き茄子～麺つゆ使用☆
ふーみんbaba @cook_40070622
レンジ&グリルの合わせ技(*^.^*)★簡単♪昔ながらの焼き茄子はいかが(^ー^* )
このレシピの生い立ち
昔(昭和)父親が練炭で焼いて作ってくれた焼き茄子。暑いから、素麺に……＋焼き茄子♪って言う感じ。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋で★を合わせてひと煮立ち→消火→放置。ボールに氷水を張る→ミョウガ→洗い下部を切る→縦半分に切る→芯を切る→後使用
- 2
上部を超薄い千切り→氷水へ。根本の所も薄く切る→氷水へ→1分位→ザルにあけ水切り。ボールに水を張る。
- 3
茄子は茎の汚い所を落とす→良く洗う(ヘタの下も)縦半分に切る→ザルへ(灰汁取り)→耐熱皿でラップをして1分チン。
- 4
グリルで1分半焼く(中火)ボールに氷水を張り熱いうちに皮を摘んで剥く(火傷に注意)→氷水へ→全て皮を剥く｡
- 5
しっかり氷水に浸ける→器に盛りﾀﾚをかけﾐｮｳｶﾞ、鰹節をﾄｯﾋﾟﾝｸﾞ→冷蔵庫で冷やして召し上がれ♪
コツ・ポイント
茄子の皮は熱いうちに剥くと剥きやすいよ。麺つゆ＋味醂で円やかタレ♪薬味のミョウガ(芯部はバラバラにならないので注意)が爽やか〜♪レンジとグリルの合わせ技(*^.^*)…ただ、それだけ［；*＿*；］
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