簡単☆筍の中華風きんぴら

ごろにゃ～ごミキ's cooksnap of when they made 簡単☆筍の中華風きんぴら.
ちゃーちゃんkk's cooksnap of when they made 簡単☆筍の中華風きんぴら.
foodmarico
foodmarico @cook_40095598

旬の筍を使った中華風きんぴらです。お家にあるもので簡単にできます☆
ちょっぴり甘辛と胡麻油の風味でご飯がすすみます☆

このレシピの生い立ち
旬の筍を、違った味でも楽しみたくて…ちょっぴり変わって中華風にしてみました。
と言っても、お家にあるもので簡単に作れます☆

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材料

作りやすい分量
  1. 筍 2本(1㎏くらい)
  2. 本みりん 90cc(大さじ6)
  3. 砂糖 大さじ2
  4. 濃口醤油 大さじ2+1
  5. 薄口醤油 大さじ1
  6. 胡麻油 大さじ1+適量
  7. ごま 適量

作り方

  1. 1

    筍はアクを抜く。

  2. 2

    4～5㎝の長さの千切り(3～4㎜くらい)にする。切ってる間に水にさらしておく。切り終わったら水気をきる。

  3. 3

    フライパンに胡麻油(大さじ１)を熱し筍を炒め、浸るくらいの水・調味料(濃口大さじ1以外)を入れ、蓋をして中～強火で煮る。

  4. 4

    ある程度煮て、味が染みてきたら、蓋をとって汁気を飛ばように強めの火加減で炒めます。

  5. 5

    汁気がなくなりかけたら、ごま・濃口醤油(大さじ１)を入れて炒め、最後に胡麻油を適量絡める。

  6. 6

    ※醤油・胡麻油は、最後に入れることで、風味を引き立てます。

コツ・ポイント

お水は入れすぎると煮る時間が長くなるので、半分くらい浸かってれば大丈夫です。
筍のしゃきしゃきが、ほんのり甘辛の味付けと胡麻油の風味で、ごはんが進みます。
薄目ですので、味はお好みで調節してください。

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レシピ作者

foodmarico
foodmarico @cook_40095598
に公開
調理師・フードコーディネーター・野菜ソムリエを持つ、３児の母です。それぞれに、小麦・卵・乳製品・そばに重度のアレルギーを持ち、日々、アレルギーでも美味しいものを…と、食事作りをしています。と同時に、離乳食教室・料理教室もしたり…こころと体に笑顔を…という想いで、旬のお野菜たっぷりで、安心して食べれる物をと、食べてくれる方の笑顔を思い浮かべながら作ってます。
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