たけのこと豚肉のきんぴら風

掘ってきたたけのこはあく抜きの下処理をしておく。
処理方法はuronnさんのID:17588418がオススメ。

筍と豚肉は太めの細切り（5ｍｍぐらい？）にしておく。

フライパンにごま油と鷹の爪（私は辛いの苦手なのでひとつまみ＾＾；）を入れ弱火でじっくり火にかける。

ごま油のいい香りがしてきたら火を強め（強めの中火）豚肉を投入。豚肉にほぼ火が通ったら筍も入れ1～2分炒める。

酒を入れ、続いて砂糖・みりんを入れたらしばらく炒める。醤油を入れ全体に混ぜ合わせたら強火にし水分が無くなるまで煮詰める。

※甘み調味料を先に入れることでしっかりと味がなじみますので醤油は後入れしてくださいね。