きんぴらごぼう
KahoDish @cook_40136492
おかずに!!お酒のお供に!!・・・甘辛いきんぴらごぼうはいかが？
このレシピの生い立ち
昔から慣れ親しんだ甘辛いのきんぴらごぼうです。
懐かしい味で良く作るので掲載しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうをよく洗い、細切りにします。
その後、水に10分ほど漬け、再度洗います。 -
- 2
にんじんは皮を剥き、細切りにします。
-
- 3
手鍋やフライパンにごま油を敷き、ごぼう、にんじん、鷹の爪を加え、しんなりするまで炒めます。
(中火～弱火推奨) -
- 4
しんなりしたら料理酒とみりんを加え、酒を飛ばします。
その後、醤油、砂糖を加え、汁が少し残るまで煮ます。
(弱火) -
- 5
煮込み後、1時間ほど鍋の中で置き、味を馴染ませれば完成です!
コツ・ポイント
ごぼうの下処理がとても大切です。土は良く落とし、水に絶対漬けます。
ごま油で炒める際は焦げやすいので、気を付けてください。
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