能登町の特産品、いしり（魚醤油）を使ったなすの煮物です。
このレシピの生い立ち
能登町で使われている「いしり」は新鮮ないかの内臓を原料にし、塩漬けして熟成させた魚醤です。
いしりはさまざまな食材と相性がよく、能登町では煮物や鍋物などの調味料として使われています。