安い輸入牛も柔らかローストビーフ
ちゅーりっぷママ @cook_40215218
安い輸入牛を大根のタンパク質分解酵素の作用で柔らかく、前日仕込めるなら当日は焼くだけ。
このレシピの生い立ち
安売りの牛肉でも柔らかいローストビーフが作りたかった。
安い輸入牛も柔らかローストビーフ
安い輸入牛を大根のタンパク質分解酵素の作用で柔らかく、前日仕込めるなら当日は焼くだけ。
このレシピの生い立ち
安売りの牛肉でも柔らかいローストビーフが作りたかった。
アプリでひらく作り方
- 1
大根は適当に切り、★を全部入れて、フードプロセッサーにかける。
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- 2
肉はフォークで、沢山の穴を開けクレイジーソルトを刷り込む多めがいい。
-
- 3
1と、2の肉と、ローリエをジップロックに入れて冷蔵庫で漬け込む。
2時間以上できれば1晩置いた方が柔らか。 -
- 4
覚書、フードプロセッサーを出したついでに、レシピID：22041073のソースもついでにつくって冷やすこと。
-
- 5
焼く前に常温に戻すため、1時間以上前に袋を冷蔵庫から出して肉を常温に戻す。
- 6
常温に戻ったのを確認したら、フライパンで肉の各面2分目安で焼いてしっかり焼き目をつける。
- 7
二重にしたアルミ箔で肉を包み、焼いていたフライパンの火を1分ほどつけて、フライパンを温めてから消して、肉を戻し蓋をする。
- 8
完全に冷めたら食べられる。冷蔵庫で冷やしてもいい。薄く切って盛り付ける。クレイジーソルトや好みのソースで食べる。
コツ・ポイント
肉はなるべく四角に近い、形のいいのを選ぶ、
つくれぽ
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