豚肉のタリアータ
ホームパーティーで皆に振る舞いたい１品！
このレシピの生い立ち
牛肉ブロックがなかった時の代用で、豚肉ブロックを使い作ってみました
作り方
- 1
玉ねぎ、しめじを粗みじん切りにする
- 2
ジップロックに豚肉と赤ワインと１を入れ、冷蔵庫で30分漬け込んでおく
- 3
漬け込んだ豚肉を取り出し、全体に塩コショウ、セージ、タイムをまぶす（ジップロックの残りは後で使うのでとっておく）
- 4
フライパンにオリーブオイルをひき、すりおろしにんにく、ローズマリーを入れ火をつける（弱火）
- 5
油に香りが移ったら、中火で肉全体に焼き色がつくように、返しながら蓋をして15～20分焼く
- 6
肉を焼いてる間に、ジップロックの残りを小さいフライパンなどにあけ、少量のオリーブオイルを加え中火にかける
- 7
煮詰まってきたら、塩コショウで味を調えて、火を止める
- 8
肉は表面が硬くなったら（生のブヨブヨ感がなくなったら）取り出しアルミホイルにくるみ30分置く
- 9
30分経ったら、切り分け器に盛り付け、７を添えて（上からかけてもOK）出来上がり
コツ・ポイント
豚肉なので中まで火が通るように、火加減弱めでじっくり焼いて下さい。
漬け込むのはお好みでどうぞ。
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