とうもろこしとゴーヤのフリット
・おちゃのこさいさい @cook_40049430
天ぷらのお塩を、上品に〝山椒塩〟にかえてみませんか！
このレシピの生い立ち
「京の山椒」は、おうどん・お蕎麦にはもちろん、
“山椒塩”として使っていただいても香りが良い上品な山椒粉です。
アプリでひらく作り方
- 1
ゴーヤの両端を切り落とし４等分してから、わたを取る。
- 2
とうもろこしは包丁で実をこそげ取りボウルに入れて小麦粉であえる。
ゴーヤも小麦粉をまぶしておく。 - 3
薄衣でとうもろこしをあえて小麦粉をまぶしたゴーヤにとうもろこしを詰める。
- 4
②のゴーヤの外側に薄衣をくぐらせ170度の油で揚げる。
- 5
器に盛り、山椒と塩をふりかける。
コツ・ポイント
「京の山椒」の量はお好みで加減していただくと、香りはもちろん、ピリリとした爽やかな刺激が楽しめますよ！
リアクション
レシピ作者
京都にある七味とうがらしのお店です。https://www.ochanokosaisai.com/辛さにこだわった狂辛「舞妓はんひぃ～ひぃ～」をはじめ、京都ならではの香りにこだわった一味・七味を取りそろえております。ごはんのおともの「ふりかけ」や、京料理に欠かせない「おだし」も取り扱っております。
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