丸ごとトマトスープ

主な材料です。トマトは大き目で、ジャガイモや玉ねぎは中くらいのがちょうどいいですね。

トマトはヘタ部分を切り取り、中をくり抜いてざく切りに、他の材料も同じように粗めのみじん切りや小さめの角切りにします。

オリーブオイルを熱したフライパンでトマト以外の野菜を炒めます。ここで軽く塩コショウ。

野菜に軽く火が通ったところでざく切りにしたトマトと水、コンソメを加え、中火で煮ます。

野菜が煮えたら更に煮詰め、水気を飛ばします。焦がさないように注意しましょう。

耐熱のスープカップに入れたトマトに５の具材を詰め、チーズをのせます。

トマトのヘタ部分を蓋のようにかぶせ、２００度のオーブンで２０分焼きます。

トマトのヘタが焦げて、全体にスープがあふれてきたら焼き上がりです。

トマトのヘタの蓋をとって、全体を崩しながら食べましょう。スープの水分はほとんどトマトから出たジュース。美味しいです。