鶏肉とごぼうの炊き込みご飯

turnermm's cooksnap of when they made 鶏肉とごぼうの炊き込みご飯.
ちぇしゃもふ
ちぇしゃもふ @cook_40093175

相性の良い鶏肉＆ごぼう♪
みんな大好きな炊き込みご飯に仕上げました。
このレシピの生い立ち
残り物のゴボウをおいしくいただきたくて。
具だくさんの割合で作ります。

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材料

2～3人分
  1. お米 2合
  2. 鶏もも肉 1枚
  3. ゴボウ 1本
  4. 人参 4㎝くらい
  5. 油揚げ 1枚
  6. ごま油 小さじ1
  7. ★砂糖 小さじ1
  8. ★塩 一つまみ
  9. ★醤油 大さじ1.5
  10. ★酒 大さじ1
  11. だし汁 カップ2
  12. 醤油 大さじ2
  13. みりん 大さじ1

作り方

  1. 1

    だしを取ります。
    私は昆布＆煮干しを一晩水に漬けた後加熱、取り出して鰹節を入れたお出汁を使います。

  2. 2

    お米よく研いでざるにあげておきます。

  3. 3

    材料の準備
    人参→千切り
    ゴボウ→小さめのささがきにして水に浸す
    油揚げ→油抜きをして細めの短冊切り

  4. 4

    鶏肉→皮と余分な脂や筋を除きます。
    皮は使うので取っておきます。

  5. 5

    鍋にごま油をしいて熱し、鶏の皮を入れて焼きます。（中火、はねるので注意）
    鶏の風味とおいしい油でコクがアップします。

  6. 6

    鶏の皮を取り出して鶏肉を入れて周りが白っぽくなるまで熱します。

  7. 7

    次にゴボウを加えてよく混ぜます。

  8. 8

    ゴボウに油が回ったら、油揚げ、人参を加えてさらに混ぜます。（中火）

  9. 9

    ★の調味料を加えて混ぜます。
    焦げ付かないようにしっかり混ぜてください。

  10. 10

    バットに9をあけて冷まします。
    粗熱が取れたら炊飯器に米・昆布・具材・出汁・醤油、みりんを加えて炊きます。

  11. 11

    私の炊飯器はメニューに「炊き込み」があるのでそちらを使用します。
    あとは炊飯器にお任せです♪

  12. 12

    炊き上がったらよく撹拌します。
    昆布が細かくつぶれるので気になる方は混ぜる前に除いてください。

  13. 13

    お茶碗に盛ってお好みの青みを散らせば出来上がりです。

コツ・ポイント

全体的に簡単です＾＾
具の下味の手順は、できるだけ水分を飛ばしてください。
出汁は顆粒出汁＋水で代用可能です。
キノコ類、こんにゃく、刻み昆布などを入れてもおいしく出来上がります。
仕上げは三つ葉、青ネギ、木の芽、青のりなどをお好みで♪

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