12，9，6，3cmの抜き型を用意します。
15cm型2つにクッキングシートをセットしておきます。

電子レンジでバター50gをそれぞれ溶かします。（計100g）

オーブンを170℃（20分）に予熱しておきます。

2つのボウルに卵黄3個ずつ、1つのボウルに卵白6個分入れます。

卵黄3個分に砂糖40gを加え湯煎して混ぜ、人肌程度に温まれば、湯煎から外します。

ハンドミキサーでもったりするまで泡立て、溶かしバター50gを加え混ぜます。

もう1つの卵黄入りボウルも同様にします。

ハンドミキサーを綺麗に洗います。

卵白6個分をハンドミキサーで泡立て、砂糖50gを分け入れ更に泡立てます。

卵黄等にメレンゲ1/4量を加えしっかり混ぜます。

もう1つのボウルにもメレンゲ1/4量を加え混ぜます。

再び1/4量を加え、ゴムベラでざっくり混ぜます。

薄力粉65gを振るい入れゴムベラで混ぜます。

薄力粉50g，ココアパウダー15gを混ぜます。

もう1つのボウルに残りのメレンゲ1/4量加え混ぜます。

薄力粉＋ココアを振るい入れゴムベラで混ぜます。

2つの生地をそれぞれ型に流し入れます。

170℃に予熱したオーブンで20分焼きます。

アルミホイルを被せ、170℃のオーブンで15分焼きます。

高い位置から落とします。粗熱を取ります。

型から外し、網の上に載せ、絞ったキッチンペーパーをかけ、冷まします。

スポンジ上部を平らにカットし、1.5cm程の厚みで横半分にカットします。

12，9，6，3cmの型でスポンジ生地を抜き、交互に組み合わせます。

チョコレート200gを細かく砕いておきます。

生クリーム200mlを温め、沸騰したら火を止めます。

チョコレート200g，バター40gを加え溶かします。

スポンジ生地にガナッシュを塗り、交互に重ねます。

表面，側面に薄く塗り冷蔵庫で30分冷やし固めます。

ガナッシュを軽く温め、一気に流し、表面，側面を整えます。

余分なチョコレートが付かないよう、網を替え、冷蔵庫で冷やし固めます。

皿に載せれば完成です。