料亭の味再現♡れんこん餅の揚げだし

ちゃび丸's cooksnap of when they made 料亭の味再現♡れんこん餅の揚げだし.
あいちー☻'s cooksnap of when they made 料亭の味再現♡れんこん餅の揚げだし.
にーっしまみ
にーっしまみ @cook_40056127
福岡県

新れんこん使用。料亭で食べたれんこん餅の揚げだしを自分なりに再現してみました！もちもちでとっても美味しいですよ☆

このレシピの生い立ち
普段自分ではいけない料亭に連れて行ってもらったときの蓮根もちが忘れられず、自分なりに再現してみました。

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材料

3人分
  1. れんこん(皮付き) 300g
  2. ☆片栗粉 小さじ2
  3. ☆塩 ひとつまみ
  4. サラダ油 大さじ3
  5. だし汁 200cc
  6. めんつゆ(２倍濃縮) 30cc
  7. 塩 ひとつまみ
  8. オクラ ６本

作り方

  1. 1

    新れんこん仕入れました♡洗って上下を切り取ります。

  2. 2

    1cmほど切り、これは花れんこん用に。
    後のれんこんはすりおろします。

  3. 3

    まずは花れんこんを作ります。れんこんの穴と穴の間にV字に切り込みを入れます。

  4. 4

    3の切り込みを包丁でなめらかにして花になるようにします。

  5. 5

    半分にスライスします。

  6. 6

    耐熱容器に入れラップをし、600wで3分加熱し、冷めるまで放置したら適度な柔らかさになりました。

  7. 7

    れんこん団子を作ります。すりおろしたれんこんの水気を軽く切り、☆を入れよく混ぜます。

  8. 8

    フライパンに油を熱し、丸めた7を並べます。

  9. 9

    表が焼けたら裏も焼きます。

  10. 10

    いい焼き色になったら、油を切ります。

  11. 11

    だし汁にめんつゆを入れ、塩で味を調節します。

  12. 12

    オクラはID:19418007の方法で茹で、斜めに切りました。

  13. 13

    器に１０を盛り、１１のだし汁をかけ、６の花れんこんと１２のオクラを飾れば出来上がり♡

  14. 14

    2014.8.17
    「れんこんもち」の人気検索でトップ10入りしました。
    ありがとうございます！！

コツ・ポイント

花れんこんがポイント！華やかになります♡
意外と簡単なので手間はかかりますがおすすめです！

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レシピ作者

にーっしまみ
にーっしまみ @cook_40056127
に公開
福岡県
３児の母(^^)栄養士してます。食べることが大ー好きな３９歳！笑管理栄養士免許も持っています。旦那さん(41)と長男(12)、次男(9)、長女(6)との５人家族です。手抜き、簡単、時短などのつくレシピ大好きですInstagramはyrm_mom日々のご飯を載せています(^^)良かったらフォローしてくださいね☆
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