【簡単・本格的】ストウブでローストビーフ
加熱時間は約8分！
あとは3時間放置するだけで、軟らかくて美味しいローストビーフが出来ちゃいます。
このレシピの生い立ち
ローストビーフって買ってくるとお高いですよね。ストウブなら自宅で簡単に美味しいローストビーフが作れちゃいます。
アプリでひらく作り方
- 1
牛もも肉のかたまりにちょっと多めに塩コショウをして、よくすり込みます。
-
- 2
たこ糸でぐるぐる巻きます。
16cmのストウブの方は、牛もも肉は500ｇぐらいが大きさの限度かなと思います。
-
- 3
ストウブにオリーブオイルを敷いて、にんにくの薄切りを中火で炒めます。
-
- 4
にんにくのいい香りがしてきたら、牛もも肉を入れます。
-
- 5
中火のまま、牛もも肉のすべての面に焼き目をつけます。
にんにくは黒焦げになってきますが、気にしないで。
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- 6
焼き目がついたら、ストウブのフタをして、火をいちばん弱火にして5分加熱します。
-
- 7
牛もも肉をひっくり返して、またストウブのフタをして、ここで火を止めます。
このまま10分待ちます。
- 8
待っている間に、アルミホイルにハーブの半量を敷きます。
今回はタイムとセージにしてみました。
- 9
ハーブの上にお肉を置き、上にもハーブを置きます。
-
- 10
アルミホイルにくるくるっと包んで、ジップロックに入れ、さらにタオルで巻きます。
この状態で3時間、室温で放置します。
-
- 11
お肉を焼いたストウブに★の材料をいれて煮詰めます。
木べらを動かした時に、鍋の底が見えるぐらいまでトロトロにします。
-
- 12
ソースを茶こしで濾します。
にんにくをよく潰してソースに味と香りを移しましょう。
-
- 13
3時間放置したローストビーフをお好みの厚さに切って盛りつけたら出来上がりです。
-
- 14
おすすめの付け合わせはこちら♪
【アメリカ流】クラシック・マッシュポテト
ID:20168149 -
コツ・ポイント
アルミホイルにくるんで、3時間放置するあいだにじわじわ火が通って程よいピンクのローストビーフになります。急いでいても、我慢して3時間待ちましょう♪
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