【保育園給食】夕顔の麻婆風

夕顔は皮をむき、種を取って２cm角に切る。

人参はいちょう切り、長ネギはみじん切りにする。

干ししいたけは戻し、半分の薄切りにする。

にんにくとしょうがはみじん切りにする。

鍋に油を熱し、にんにくとしょうがを炒め、香りが出たら豚ひき肉を炒める。

肉の色が変わったら、夕顔、人参を加えて炒め、ひたひたの水を加えて煮る。

野菜が柔らかくなったら、ネギを加え、しょうゆ、味噌、砂糖、みりんを加えて味がしみるまで煮る。

仕上げに水溶き片栗粉を回し入れ、とろみがついたら出来上がり。