厚揚げは油抜きして1個を8等分くらいの大きさに切る。
干ししいたけは水で戻す。

★印の調味料を混ぜて揚げをしばらく浸し、水気を切ってから片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、２の厚揚げを全面焦げ目がつくように焼く。

ピーマン、玉ねぎ、戻した干ししいたけは一口大に、人参は輪切りにする。
生姜はみじん切りにする。

人参はラップに包んで500wで1分程度加熱しておく。
☆印の調味料を混ぜておく。
水溶き片栗粉を作っておく。

フライパンにサラダ油＆ごま油を熱し、生姜を炒め、香りが出てきたら野菜を加えて炒める。

野菜に概ね火が通ったら、焼いた厚揚げを加えてさらに炒め、☆印の合わせ調味料を加えて絡めるように炒める。

最後に水溶き片栗粉を入れて炒め、とろみがついたら出来上がり！