簡単！夏野菜の冷製パスタ冷製冷麦、うどん
STZN @cook_40233317
冷蔵庫に残っている夏野菜を全て入れられるパスタです。味付けも簡単で麺はパスタの他に冷麦や素麺、お蕎麦でもいけちゃいます！
このレシピの生い立ち
夏野菜を大量消費するメニューで考えつきました。野菜が主役の麺メニューを作りたくて…
アプリでひらく作り方
- 1
特製醤油の作り方
煮沸した保存用の瓶に厚切り鰹、スライスしたニンニク、スライスした生姜を入れ醤油を注ぎ、半日から一晩置く - 2
野菜は全てお好みの大きさに角切りにする。きゅうりは塩揉みをしてからカット。
- 3
オリーブ油大さじ1とニンニクをフライパンに入れ熱し、ナスや火を入れなければならない野菜、キノコ類を炒める。
- 4
塩麹で少し辛めに味つけ、冷蔵庫で冷やしておく。
- 5
パスタをお好みの硬さに茹でる。同じ鍋で枝豆も茹でておく。茹で上がったら冷水でしめる。
- 6
大きめのボウルに角切りしたトマトと胡瓜と冷えたナスなどを入れ、パスタを投入。
- 7
塩麹と特製醤油でお好きな濃さに味付け。
黒胡椒とお好みでバジルを散らして完成
コツ・ポイント
オリーブオイルは多めにパスタに絡める。時間がたっても絡まりにくい。
特製醤油を作らない場合は、市販のだしじょうゆでも良い。
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