塩メンマの炒め煮
ろびりり @cook_40128755
ご飯やラーメンのおともにぴったり。お弁当のおかずにも重宝します。ちょっとしょっぱめです。
このレシピの生い立ち
昔よく母が作っていました。私はそんなに好きではなかったのですが主人が好きで聞いたり調べたりして作ってみました。砂糖を控えたり醤油を控えたりしながら自分の味にしてみてください。
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- 1
塩びっちりの塩メンマ。塩抜きをするため洗ってからボウルに入れ水に24時間以上つけます。水を何度も変えます。
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- 2
ざるにあげ水気を切る。
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- 3
鍋に米油をひく。
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- 4
メンマを入れ２分強火でしっかり炒める。
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- 5
酒を入れてさらに2分炒める。
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- 6
水と鶏がらスープの素を入れて中火でじっくりと蒸発させます。
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- 7
砂糖、醤油、味醂を入れて汁気が少し残るくらいまで煮ていきます。
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- 8
かつお節を入れてよく炒め合わせます。
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- 9
風味づけにごま油を回しいれて出来上がりです。
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コツ・ポイント
塩抜きをしっかりすることです。
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