料理長の娘の【しそ香る鰻巻き風だし巻卵】

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gu_up
gu_up @cook_40279498

普段の出し巻き卵に、ひと手間加えるだけの簡単レシピ。いつもの食卓やお弁当を、ちょっぴり贅沢にしてくれます！
このレシピの生い立ち
父の料理屋で出していたお料理のなんちゃって再現です。焼き鳥の部位は、ネックが一番美味しいですが、市販ではなかなか手に入りません‥。小さい頃、お弁当に入っていたおかずの中で、一番好きでした❤️

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材料

2人前
  1. 卵 3個
  2. 市販の焼き鳥 1本
  3. 大葉 1枚
  4. 白だし 〜小さじ1
  5. サラダ油 適量
  6. 粉山椒 少々

作り方

  1. 1

    焼き鳥は、ラップをしたのち500wで約40秒温める。火傷しないように串を抜く（形は崩さないのがポイント）

  2. 2

    大葉は半分にカット

  3. 3

    卵と白だしを、よく溶き合わせる。

  4. 4

    玉子焼き用フライパンに、サラダ油を入れ適当な温度になったら、少し多めに溶き卵を流し入れる

  5. 5

    素早く大葉を敷き、その上に出来るだけ形を保ったまま焼き鳥を置く。ここからは手際良く！

  6. 6

    5の写真ほどの状態で、どんどん巻いて行きましょう！難しければ、フライ返しを使ってもOK。

  7. 7

    焦げ目がつかないように、少し半熟加減でどんどん巻いたら、最後は、フライパンの角を使い全面を四角く整えながら焼いて行く

  8. 8

    写真ほどの厚さの四角い出し巻き卵が出来上がれば成功です！また板に上げ、余熱で中に火を通します。30秒ほど。

  9. 9

    中の鳥肉が潰れないように気をつけながら、カットし、粉山椒をかければ出来上がり。

コツ・ポイント

出し巻き卵は、普段より少し薄めの味付けで。具を乗せたら、手早くフライパンと菜箸でリズム良く巻いて行きましょう〜。巻いてる途中で焦げ目がつくと、仕上がりの見栄えと食感が悪くなるので気をつけてくださいね！半熟でも大丈夫！

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レシピ作者

gu_up
gu_up @cook_40279498
に公開
料理は、料理人の父に教わり‥今はイタリアンのシェフの旦那にも、色々アドバイスもらってます(*^^*)基本、面倒臭がりなので、手間を掛けずにシンプルで簡単で美味しい物しか作りません。笑出来合いの惣菜を使ったアレンジ料理も、市販のソースを使ったアイデア料理も大好きです❤️
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