赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿

ｱﾄﾘｴ沙羅
ｱﾄﾘｴ沙羅 @atelier_sarah

★100人話題入り感謝★ふんわり柔らかな食感と優しい焼き色が魅力♪小麦粉の自然な美味しさを味わう素朴なﾊﾟﾝ❤

このレシピの生い立ち
子供の頃に夢中だったｱﾙﾌﾟｽの少女ﾊｲｼﾞの懐かしいｽﾄｰﾘｰを思い出し、ふんわりと柔らかな白ﾊﾟﾝを焼きました。

このままでも美味しいですが、半分にｶｯﾄして、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁにも最適です♪

赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿

きなこショコラ's cooksnap of when they made 赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿.
クック25FJ6B☆'s cooksnap of when they made 赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿.
カナリア's cooksnap of when they made 赤ちゃんの柔らかほっぺ✿ハイジの白パン✿.
ｱﾄﾘｴ沙羅
ｱﾄﾘｴ沙羅 @atelier_sarah

★100人話題入り感謝★ふんわり柔らかな食感と優しい焼き色が魅力♪小麦粉の自然な美味しさを味わう素朴なﾊﾟﾝ❤

このレシピの生い立ち
子供の頃に夢中だったｱﾙﾌﾟｽの少女ﾊｲｼﾞの懐かしいｽﾄｰﾘｰを思い出し、ふんわりと柔らかな白ﾊﾟﾝを焼きました。

このままでも美味しいですが、半分にｶｯﾄして、ｻﾝﾄﾞｲｯﾁにも最適です♪
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材料

直径9㎝　10個分
  1. 強力粉 300g(100%)
  2. 砂糖(上白糖) 30g(10%)
  3. 塩(天然塩) 5g(1.6%)
  4. バター(無塩) 15g(5%)
  5. ドライイースト 4g(1.3%)
  6. 牛乳 210ml(70%)
  7. 上新粉(強力粉) 適量

作り方

  1. 1

    手捏ね･HB･ﾐｷｻｰ等お好きな方法で生地を作る。
    参考ﾚｼﾋﾟ✿基本のﾊﾟﾝ生地✿(レシピID : 18532583)

  2. 2

    ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能35度で40~50分、2倍になるまで一次発酵。
    又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで一次発酵。

  3. 3

    一次発酵でｵｰﾌﾞﾝの発酵機能を使う場合には、乾燥を防ぐ為、庫内にもたっぷりと霧吹きをして水分を補う。

  4. 4

    生地の中央に軽く粉をつけた指を入れて、しっかりと指の跡が残ったら発酵完了！
    穴を塞ぐように戻ってきたらもう少し待つ。

  5. 5

    生地の重量を計る。今回は561g。

  6. 6

    台の上に打ち粉をして、麺棒で大きく伸ばしてｶﾞｽ抜きする。

  7. 7

    上下左右の生地を折り畳んで1つにまとめる。
    白ﾊﾟﾝを10個作るので、ｶｰﾄﾞで10等分する。

  8. 8

    561g÷10個＝1個当たり56g。
    計量しながら微調整する。

  9. 9

    切り口が内側に入るようにしながら、手でころころと丸めて、表面を綺麗に整える。

  10. 10

    ｷｬﾝﾊﾞｽ布又は布巾をかけて15分ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ。生地を休ませる。

  11. 11

    ﾍﾞﾝﾁﾀｲﾑ後は、生地が少しふっくらして、扱いやすくなる。

  12. 12

    台の上に少し打ち粉をして、1個ずつとじ目を上にして置く。

  13. 13

    掌又は麺棒で生地を丸く伸ばす。

  14. 14

    上下の生地を合わせる。

  15. 15

    左右の生地を合わせる。

  16. 16

    筋が残らないように中央で合わせる。

  17. 17

    ひっくり返したら、掌の上で軽く転がして、表面と形を整える。

  18. 18

    天板にｸｯｷﾝｸﾞｼｰﾄを敷き間隔を開けて置く。
    中央部分を上からｽｹｯﾊﾟｰ等細い円柱の物で、ｷﾞｭｯと底まで押す。

  19. 19

    細い円柱の物が無ければ菜箸でもOK。
    押した後すぐに生地が両側から膨らみ、この状態になる。
    表面にたっぷりと霧吹きする。

  20. 20

    ｵｰﾌﾞﾝの発酵機能40度で30分、2倍になるまで最終発酵。
    又は乾燥を防いで室温で2倍になるまで最終発酵。

  21. 21

    最終発酵後、窪ませた部分が膨らんで、戻ってきてしまったら、粉をたっぷり付けた箸で底までｷﾞｭｯと押す。

  22. 22

    表面に霧吹きして、茶漉しで上新粉(強力粉)をたっぷり振る。
    更に上から霧吹きする。ｵｰﾌﾞﾝ庫内にもたっぷり霧吹きする。

  23. 23

    180度に予熱したｵｰﾌﾞﾝを160度に下げて7分、150度に下げて約7分焼成。

  24. 24

    焼き色がほぼ付かない感じで焼き上がり。ｸｰﾗｰに乗せて冷まし粗熱を取る。
    冷めたら乾燥しないようにﾗｯﾌﾟに包んで保存。

  25. 25

    上側のｱｯﾌﾟ。

  26. 26

    底側のｱｯﾌﾟ。

  27. 27

    ﾊﾟﾝ切り包丁で半分に切ってみると、きめ細かくてふわふわと柔らかいです★

  28. 28

    　　★白ﾊﾟﾝ★
    1個当たり50gに分割、丸く成形、窪ませない。
    焼成温度は180度に予熱後160度6分150度約7分。

  29. 29

    ふんわり柔らかな食感、可愛くて白い丸ﾊﾟﾝが完成♪

  30. 30

    ★話題入り感謝★

    2014.12.9話題入りしました。作って下さり、つくれぽ届けて下さった方々ありがとうございました❤

  31. 31

    ★100人話題入り感謝✿

    沢山の方々がふんわり美味しく焼いて下さり、お陰様で2度目の話題入り❤心から感謝しています♪

  32. 32

    　　★姉妹ﾚｼﾋﾟ★

    天使の柔らかほっぺ♡ｸﾘｰﾑ白ﾊﾟﾝ
    (ﾚｼﾋﾟID:18765964)

  33. 33

    　　★姉妹ﾚｼﾋﾟ★

    ふんわり宝箱♡ｱｯﾌﾟﾙ＆ﾚｰｽﾞﾝ白ﾊﾟﾝ
    (ﾚｼﾋﾟID:18800115)

  34. 34

    　★ｱﾚﾝｼﾞﾚｼﾋﾟ★

    赤ちゃんのほっぺ♪蜂蜜ﾖｰｸﾞﾙﾄﾊﾟﾝ
    (ﾚｼﾋﾟID:18874724)

コツ・ポイント

窪みをしっかり残す為に、思い切って生地を底まで押すのがﾎﾟｲﾝﾄですが、生地を分断しないように注意して下さい。

焼成中はｵｰﾌﾞﾝを外から覗いて焼き色を確認しつつ、温度＆時間を調整して下さい。生焼けを避ける為にも多少の焼き色はOKです。
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