サクサク衣のジューシー鶏唐揚げ

ちなぴよ's cooksnap of when they made サクサク衣のジューシー鶏唐揚げ.
マサトントン's cooksnap of when they made サクサク衣のジューシー鶏唐揚げ.
D＆M's cooksnap of when they made サクサク衣のジューシー鶏唐揚げ.
ぴょん太58
ぴょん太58 @cook_40070692

２度揚げ不要で超簡単♪
衣カリカリ肉汁ジュワ～冷めてもおいしい
みんな大好き♡鶏のから揚げ(≧▽≦)
このレシピの生い立ち
小麦粉がなくてお好み焼き粉で代用して
作った唐揚げが家族に好評だったので
粉の割合を調整してレギュラー入りした
衣サクサクしっかり味の冷めてもおいしい
鶏の唐揚げです(^^)
※お好みでマヨネーズをつけてもおいしいです♡

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材料

３～４人分
  1. 若鶏もも肉 ３００ｇ
  2. 若鶏むね肉 ３００ｇ
  3. サラダ油(揚げ油) 適量
  4. 下味
  5. 塩コショウ 適量
  6. 漬けダレ
  7. にんにく(すりおろし) １片
  8. しょうが(絞り汁orすりおろし) １片
  9. 酒、しょうゆ 各大さじ２
  10. 衣
  11. ◇片栗粉 大さじ２
  12. ◇小麦粉、お好み焼き粉 各大さじ１

作り方

  1. 1

    鶏肉は水気をキッチンペーパーで拭き取りひと口大の食べやすい大きさに切る
    ※唐揚げ用の鶏肉の場合切る工程は省く

  2. 2

    鶏肉の両面に塩コショウを振り下味をつけてポリ袋に移し漬けダレを加えてもみ込み口を閉じ冷蔵庫で３０分なじませる

  3. 3

    ポリ袋に◇を入れ混ぜ合わせて漬け込んだ鶏肉を移し衣をつける
    ※汁気がある場合は移す前になじませるか汁気を切って衣をつける

  4. 4

    天ぷら鍋に油を注ぎ揚げ温度を１７０℃に設定して余熱する

  5. 5

    熱した油に衣をつけた鶏肉をそっと入れ様子を見ながら裏返し２回に分けて揚げる

  6. 6

    揚げ温度を１８０℃に設定して菜ばしで転がしながら仕上げに高温でカラッと揚げる
    ※目安は泡が小さくパチパチ高い音に変わる

  7. 7

    揚がった唐揚げを
    揚げバットに移し
    油をしっかり切ってできあがり（*^_^*）

コツ・ポイント

☆中温で様子を見ながら途中上下裏返して揚げる
☆菜ばしで転がしながら揚げる(仕上げに高温で)
☆鶏肉は家族のリクエストで両方揚げましたが
　片方でも大丈夫です(半分量で作る場合は
　酒大さじ１しょうゆ大さじ１と１/２にします)

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ぴょん太58
ぴょん太58 @cook_40070692
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