レモンリゾット〜バターと粉チーズ〜
mamiracle @cook_40116322
さっぱりだけどクリーミーなレモンのリゾット♡簡単に作れるので休日のランチにぴったり。...白ワインが飲みたくなります。
このレシピの生い立ち
レモンが大好きで、少しずつ変えてリゾットを何度も作っています。今のところ一番好きなリゾットがこれです♪
レモンリゾット〜バターと粉チーズ〜
さっぱりだけどクリーミーなレモンのリゾット♡簡単に作れるので休日のランチにぴったり。...白ワインが飲みたくなります。
このレシピの生い立ち
レモンが大好きで、少しずつ変えてリゾットを何度も作っています。今のところ一番好きなリゾットがこれです♪
作り方
- 1
レモンは半分にカットした後、薄い輪切りを2〜4枚ほど作る。それ以外の部分は果汁を絞っておく。皮はトッピングに使う。
- 2
フライパンにサラダ油をひき、洗わないままの乾燥したお米を弱火で炒める。ちょっと透き通るくらいでOKです。
- 3
料理酒を鍋に入れ中火に。お米と酒をなじませながらアルコールを飛ばします。
- 4
お湯①にコンソメを溶かしたものを鍋に注ぎ、弱火で加熱。お米が固まらないように、ときどき木べらですくうようにして混ぜる。
- 5
お湯②を4回に分けて加え、弱火で加熱。100cc、100cc、50cc、50ccの順。※お湯が少なくなったら足す合図
- 6
レモン汁を加えて、なじませる。こんな状態に。ここまでの加熱時間は15〜20分程度！
-
- 7
味を見ながら、塩で整える。
- 8
火を止めてバターと粉チーズを加えて、なじませる。
- 9
お皿に盛り付けて、輪切りのレモンと、お好みで皮を削ってかける。(皮は千切りだとよりダイレクトに楽しめる)
- 10
完成！
-
コツ・ポイント
お好みでオリーブオイルや白ワインに置き換えてもいいと思います。家にあるものでさっぱり食べたい時は、サラダ油と料理酒でちょうど良いです！
レモンは香りと栄養が皮に凝縮されているので、ぜひそこまで使ってくださいね^^
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20077780
