じゃがいもは皮をむいて4つに割り、にんじんは一口大の乱切り、玉ねぎはくし型に切る。

糸こんにゃくは下ゆでし、食べやすく切る。
牛肉は5cm幅に切る。

鍋にサラダ油を熱し
強火で牛肉を炒める。肉の色が変わったら、じゃがいも、にんじん、玉ねぎ、糸こんにゃくを加えて炒める。

材料全体に油がまわったら、だし汁と酒を加えて強火で煮立て、沸騰したらアクを取る。

中火にして、砂糖、みりん加えて、じゃがいもに竹串がスッと通るまで5分間ほど煮る。醤油を加えて落し蓋をして、さらに煮る。

煮汁が1／3くらいになったら落とし蓋を取り、鍋を動かして煮汁を全体的にまわす。

さやいんげんは塩でにして半分に切り、最後に加えて温めてから器に盛り付ける。