牛肉とニンジンの簡単味噌炒め
tomatian @cook_40112458
ニンジンと牛肉だけの味噌炒め。合わせだれを最後に混ぜるだけなので簡単。ニンジンは蒸し焼きで確実に火を通します。
このレシピの生い立ち
いくつかの料理雑誌のレシピをもとに、自分流にアレンジしたもの。
牛肉とニンジンの簡単味噌炒め
ニンジンと牛肉だけの味噌炒め。合わせだれを最後に混ぜるだけなので簡単。ニンジンは蒸し焼きで確実に火を通します。
このレシピの生い立ち
いくつかの料理雑誌のレシピをもとに、自分流にアレンジしたもの。
作り方
- 1
たれの材料（★）を合わせて混ぜておく。
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- 2
ニンジンは縦半分に切ったあと、斜めに切る。厚さ3ミリくらい。
-
- 3
水1/2カップをフライパンに入れて熱する。
-
- 4
沸騰したらニンジンを入れて蓋をし、1分蒸し焼きにする。
-
- 5
蓋を開けて、残っている水分を飛ばす。
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- 6
油を少々回す。肉が細切れなら大さじ1、バラ肉など脂の多い部位なら小さじ1〜大さじ1/2くらい。ニンジン全体に油を絡める。
-
- 7
牛肉を加えて中火で炒める。
-
- 8
肉の色が変わったら、たれを入れて焼く。すでに具材に火は通っているので、一通り絡んだらOK。
-
- 9
なお、脂が多すぎるようならキッチンペーパーで拭うといい。
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コツ・ポイント
コチュジャンがなければ味噌を増やし、鷹の爪の小口切りを加えます（ピリ辛が嫌なら鷹の爪無し）。甘口が好きなら味噌やコチュジャンを少し減らし、砂糖を増やして。万能ネギがあったら、3〜4センチに切って最後に鍋に加えると彩りが綺麗になります。
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