関西風　我が家のおでん

Name: 関西風 我が家のおでん
Cuisine: 日本語
Ingredients: 水 700ｃｃ; みりん・酒 各 大３; 薄口しょうゆ 小2; 塩・和風だしの素 各 小１; お水 たっぷり; 和風だしの素 １つまみ; 大根 １本; 茹で玉子 ４個; 絹揚げ １パック; 板こんにゃく １枚; がんもどき・焼きちくわ・ごぼう巻き 各 １袋

by心愛 @cook_40085104

【人気検索TOP10入り】コチラでは”おでん”を”関東炊き(かんとだき）”と呼びます。
このレシピの生い立ち
我が家のおでんです。
染み染みおでんが好きなので、前夜に仕上げて翌日に食べます。

2019.11/30
『関西風おでん』人気検索TOP10入り

2019.11/30
『関西風おでん』人気検索TOP10入り

材料

煮汁
水 700ｃｃ
みりん・酒各大３
薄口しょうゆ小2
塩・和風だしの素各小１
下茹で
お水たっぷり
和風だしの素１つまみ
具
大根１本
茹で玉子４個
絹揚げ１パック
板こんにゃく１枚
がんもどき・焼きちくわ・ごぼう巻き各１袋

作り方

1

【煮汁を作ります】
2
大き目鍋に煮汁のすべての材料を入れてます。
沸騰したら火を止めます。
3

【材料の下準備】
煮汁と並行して準備します。
4

・大根
2～3ｃｍの輪切りにし厚めに皮を剥きます。
両面に十文字の隠し包丁を入れます。
5

・茹で卵
固ゆで玉子にして殻を剥きます。
・焼きちくわ
半分に切ります。
6

・板こんにゃく
両面をフォークで刺します。
横の長さを３等分します。
更に斜め半分に切ります。
7

【下茹で】
茹で時間をまとめると
・練り物　1分
・練り物以外　５分
8
鍋に大根・蒟蒻・たっぷりの水・和風だしの素を入れて中火にかけます。
沸騰したら５分後に蒟蒻を取り出します。
9
焼きちくわを加えます。
再沸騰したら１分茹でて取り出します。
10
ごぼう巻きを加えます。
再沸騰したら１分茹でて取り出します。
11
がんもどきを加えます。
再沸騰したら１分茹でて取り出します。
12
絹揚げを加えます。
再沸騰したら１分茹でて取り出します。
大根以外の材料の下茹でが終わったら大根も取り出します
13

【煮込み】
14
煮汁が入っているお鍋に下茹でが終わった具材を入れます。
中火にかけます。
15
沸騰したら１０分煮込みます。
火を止めてフタをして完全に冷まします。
16
食べる直前に温めて完成。

コツ・ポイント

・大根…面取り不要。煮崩れ防止の為、厚めに皮をむきます。
・固ゆで玉子…鍋に卵・水を入れ沸騰したら７分茹でて火を消し、お湯が冷めるまで放置して完成。

・煮汁が少なくなったらお水を足してください。
・調味は味醂とお塩でします。

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レシピ作者

by心愛 @cook_40085104

2019/10/28 05:12に公開

"簡単に美味しく"をモットーに調理・製菓しています。　過程より結果重視です（ˋ・ｖ・ˊ）b作る？！　non！non！　創るんデス（＾V＾）（時々主人がギセイに…）掲載レシピについて・醤油＝薄口醤油・バター＝有塩バターor有塩マーガリン2016年10月　農家に嫁ぎました。　気が向いたら、頂いたお野菜達を使ったレシピをUPするかも？！from 2012,6,29