関西風 我が家のおでん

by心愛
by心愛 @cook_40085104

【人気検索TOP10入り】コチラでは”おでん”を”関東炊き(かんとだき)”と呼びます。
このレシピの生い立ち
我が家のおでんです。
染み染みおでんが好きなので、前夜に仕上げて翌日に食べます。

2019.11/30
『関西風おでん』人気検索TOP10入り

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材料

  1. 煮汁
  2. 700cc
  3. みりん・酒 各 大3
  4. 薄口しょうゆ 小2
  5. 塩・和風だしの素 各 小1
  6. 下茹で
  7. お水 たっぷり
  8. 和風だしの素 1つまみ
  9. 大根 1本
  10. 茹で玉子 4個
  11. 絹揚げ 1パック
  12. 板こんにゃく 1枚
  13. がんもどき焼きちくわごぼう巻き 各 1袋

作り方

  1. 1

    【煮汁を作ります】

  2. 2

    大き目鍋に煮汁のすべての材料を入れてます。

    沸騰したら火を止めます。

  3. 3

    【材料の下準備】

    煮汁と並行して準備します。

  4. 4

    ・大根
    2~3cmの輪切りにし厚めに皮を剥きます。

    両面に十文字の隠し包丁を入れます。

  5. 5

    ・茹で卵
    固ゆで玉子にして殻を剥きます。

    ・焼きちくわ
    半分に切ります。

  6. 6

    ・板こんにゃく
    両面をフォークで刺します。

    横の長さを3等分します。

    更に斜め半分に切ります。

  7. 7

    【下茹で】

    茹で時間をまとめると
    ・練り物 1分
    ・練り物以外 5分

  8. 8

    鍋に大根・蒟蒻・たっぷりの水・和風だしの素を入れて中火にかけます。

    沸騰したら5分後に蒟蒻を取り出します。

  9. 9

    焼きちくわを加えます。

    再沸騰したら1分茹でて取り出します。

  10. 10

    ごぼう巻きを加えます。

    再沸騰したら1分茹でて取り出します。

  11. 11

    がんもどきを加えます。

    再沸騰したら1分茹でて取り出します。

  12. 12

    絹揚げを加えます。

    再沸騰したら1分茹でて取り出します。

    大根以外の材料の下茹でが終わったら大根も取り出します

  13. 13

    【煮込み】

  14. 14

    煮汁が入っているお鍋に下茹でが終わった具材を入れます。

    中火にかけます。

  15. 15

    沸騰したら10分煮込みます。

    火を止めてフタをして完全に冷まします。

  16. 16

    食べる直前に温めて完成。

コツ・ポイント

・大根…面取り不要。煮崩れ防止の為、厚めに皮をむきます。
・固ゆで玉子…鍋に卵・水を入れ沸騰したら7分茹でて火を消し、お湯が冷めるまで放置して完成。

・煮汁が少なくなったらお水を足してください。
・調味は味醂とお塩でします。

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レシピ作者

by心愛
by心愛 @cook_40085104
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"簡単に美味しく"をモットーに調理・製菓しています。 過程より結果重視です(ˋ・v・ˊ)b作る?! non!non! 創るんデス (^V^)(時々主人がギセイに…)掲載レシピについて・醤油=薄口醤油・バター=有塩バターor有塩マーガリン2016年10月 農家に嫁ぎました。 気が向いたら、頂いたお野菜達を使ったレシピをUPするかも?!from 2012,6,29
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