イワシと小松菜のみそ汁

イワシの頭、尾、背びれ、腹びれをとる。柔らかいので指でもちぎれますが、やりにくい場合は包丁で。

腸をとる。
頭をちぎると腸もついてきます。人差し指の腹で、ちぎった頭の方から縦に裂き、残りの腸、骨をとり、水で洗う。

沸騰したお湯に出汁、イワシを入れる。イワシは小さくちぎらなくてもお湯の中でお玉でかき混ぜてるうちにほぐれてきます。

洗った小松菜を5センチ程度に切り、鍋に入れる。ニンニクもお好みで入れる。

イワシに火が通ったのを確認し、味噌を溶きながら入れ、薄口醤油で味を整えたらできあがり。