基本のスープ〜ポトフ篇〜

ぱこあこ's cooksnap of when they made 基本のスープ〜ポトフ篇〜.
kao_kau75
kao_kau75 @cook_40058962

鍋に入れてコトコトするだけ☆
なのに、応用自在の基本のスープ❤︎
基本のスープが出来たら、カレーや、シチュー、トマト煮へ
このレシピの生い立ち
野菜のポトフが苦手な主人に、血液をサラサラにするカブやタマネギ、繊維質のあるジャガイモなどをタップリ食べて欲しくて☆ これだと、野菜が甘くて美味しいと言ってくれます❤︎

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材料

2〜3人分
  1. じゃが芋 中〜小5個
  2. ニンジン 1本
  3. タマネギ 中2個
  4. カブ 1個
  5. ローリエの葉 2枚
  6. 塩(旨味引き出す用) 小さじ1/2
  7. ウィンナーソーセージ 6〜8本
  8. 塩胡椒 適量
  9. オリーブ油 適量
  10. コンソメ 1〜2キューブ
  11. 水 ヒタヒタまで
  12. ピンクペッパー あれば、適量

作り方

  1. 1

    先ず始めに野菜全てを鍋に入れ、カップ50ccほどの水を入れて、中〜強めの火にかける
    野菜の旨味が出ます！

  2. 2

    50ccの水が、野菜から出た水分で倍増します。
    これが野菜の旨味です。味見してみて下さい☆
    基本のスープの出来上がりです

  3. 3

    旨味の出た②に、水ヒタヒタまで、塩小さじ1/2、ローリエ、ウィンナー、オリーブ油、コンソメ1カケを入れてコトコト☆

  4. 4

    仕上げに塩コショウで味を整えて、ピンクペッパーを散らして出来上がり❤︎

コツ・ポイント

最初から、タップリの水で煮込むのではなく、野菜独自の持つ旨味をしっかり引き出すために、少ない水を呼び水にして、旨味を引き出します。
こうすると、コンソメや塩コショウなど調味料を減らせるし、野菜のビタミンや旨味を おいしくいただけます♪

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kao_kau75
kao_kau75 @cook_40058962
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