アプリでひらく作り方
- 1
ゴボウはピーラーなどで薄く長くすると蕎麦と絡みます。
笹掻きでも大丈夫です。 -
- 2
大根は、火の通りが早くなるように、薄切りかスライサーが便利。
煮る時間により、煮汁が減るので調整して下さい。 - 3
舞茸は手で小房分けにします。
- 4
長ネギは10cmの長さで切り、縦に半分、更に3等分位に切っておきます。他に薬味としても使いますので切っておく。
-
- 5
豚バラは食べやすい大きさに切ります。あまり小さくない方が良いです。
- 6
鍋にごま油少量で牛蒡と大根を炒め、だし汁を加え大根が柔らかくなるまで煮ます。
- 7
その間に、麺を茹でます。袋表示通り茹でたら、水洗いし、仕上げは氷水で締めます。
- 8
大根を煮ている間に出汁が少なくなった場合には足して下さいね。舞茸と調味料を入れ、出汁を足した場合には、麺つゆで調整します
- 9
盛りそばの、ツユより少しだけ薄めの味付けが良いです。
- 10
豚バラを入れ、火が通ったらネギを加え、火を止め盛付けて完成です。
- 11
豚バラをあえて最後に入れるのは、火の通りが早いので、肉の軟らかい状態で食べる為です。
- 12
最初に炒めたいと思われたらどうぞお好みで調理してね。
コツ・ポイント
豚バラは最後に入れると柔らかいです。
薄かったら、麺つゆで調整、濃いと思ったら出汁を足してね。
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