塩抜き不要！自家製コーンドビーフ
簡単美味しいレシピ @cook_40255636
アメリカで食べたコーンドビーフのサンドイッチが忘れられず、作ってみました。
肩ロースがアメリカの味。モモは上品な味。
このレシピの生い立ち
ネットでいろいろと作り方を見て、作りやすい量、作り方で試行錯誤し、この味になりました。
塩抜き不要！自家製コーンドビーフ
アメリカで食べたコーンドビーフのサンドイッチが忘れられず、作ってみました。
肩ロースがアメリカの味。モモは上品な味。
このレシピの生い立ち
ネットでいろいろと作り方を見て、作りやすい量、作り方で試行錯誤し、この味になりました。
作り方
- 1
牛肉に塩をすり込み、冷蔵庫で１晩おく。
買ってきたパックの吸水シートに載せておくとドリップを吸ってくれて便利です。 -
- 2
ジップロックにセロリの葉、にんじんと玉ねぎの薄切り、胡椒、クローブを入れる。
好みで他のスパイスを足してもよい。 -
- 3
塩漬けの牛肉、赤ワイン、はちみつを入れ、空気を抜いて密閉する。
このまま冷蔵庫のチルドルームで１週間放置。 -
- 4
１週間たつと、こんなワイン色になります。
-
- 5
鍋にお湯を沸かし、牛肉、ローリエ、香味野菜以外の汁を入れ、浸る位に水を足し、弱火で２時間、煮る。
-
- 6
圧力鍋で煮ても可。煮る時間は他の方のコーンドビーフのレシピを参考にしてください。
お湯は常に浸る位をキープする。 - 7
火を止め、人肌位になったらお湯から出してスライスする。
- 8
ディジョンの粒マスタードを添えて、召し上がれ～
-
コツ・ポイント
かたまり肉は、スーパーでだいたい350ｇ位で売っているので、それを使用します。安いアメリカンビーフやオージービーフでOK！
漬け込んだ肉がグレーに変色していたら食べないでください！！
手順どおりならならないです。
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その他のレシピ
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