玉ねぎはみじん切りにする。フライパンに油を入れ中火に熱し、玉ねぎを入れてしんなりするまで炒める。取り出して冷ましておく。

ボウルにひき肉・冷ました①の玉ねぎ・卵・☆を入れて手で練り混ぜる。粘りが出て白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

タネを均等にわけて丸める。空気を入れるために両手の間で打ちつける。俵型になったら中央を押さえて少しくぼませる。

フライパンに油を入れ中火で熱し、ハンバーグを入れ焼き、水40mlを入れ蓋をして4分間蒸し焼きにする。

焦げ目が付いたら裏返し、更に水40mlを入れ同じように蓋をして蒸し焼きにする。

その間に玉ねぎ・キノコ類を用意しておく。★ソースを全て混ぜ合わせておく。
ハンバーグが焼けたら一旦お皿に取り出しておく。

フライパンの残り油にバターを入れ、中火で玉ねぎ・キノコを炒める。しんなりしたら★ソースを混ぜ合わせ全て入れ、馴染ませる。

焼いたハンバーグをフライパンに戻し2〜3分間煮込む。
お皿にハンバーグとソースを盛り付けて完成♩