オリーブオイル豆腐椀
スペイン産オリーブ油 @cook_40279839
精進料理の野村大輔シェフ考案の、胡麻豆腐にオリーブオイルの風味を加え、お吸い物として楽しむ一品です。
このレシピの生い立ち
精進料理「shojin 宗胡」（http://www.sougo.tokyo/）のオーナーシェフを務める野村大輔氏がスペイン産オリーブオイルを活用したオリジナルの和食メニューを考案して下さいました。
オリーブオイル豆腐椀
精進料理の野村大輔シェフ考案の、胡麻豆腐にオリーブオイルの風味を加え、お吸い物として楽しむ一品です。
このレシピの生い立ち
精進料理「shojin 宗胡」（http://www.sougo.tokyo/）のオーナーシェフを務める野村大輔氏がスペイン産オリーブオイルを活用したオリジナルの和食メニューを考案して下さいました。
作り方
- 1
昆布出汁に吉野葛と練り胡麻を加え、強火にかけながら練る。沸いてきたら弱火〜中火にして、10~15分程練る。
- 2
仕上げにオリーブオイルを加えて少し練る。十分にコシが出たら容器に移し、濡らしたサランラップをかぶせて冷ます。
- 3
昆布出汁に野菜出汁を合わせ、好みで塩、醤油で味を整え、お吸い物を作る。
- 4
1人分（4cm角）に切り分けたオリーブオイル豆腐をお椀に盛り、③のお吸い物を注ぐ。
コツ・ポイント
オリーブオイルは必ずエクストラバージンオリーブオイルを使いましょう。香りが違います！
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/20093102
