若鶏から揚げときのこの彩りちらし寿司

【きのこ酢】を作る。生しいたけは薄切りにし、えのきだけは石突きを取って3cm幅に切る。しょうがはみじん切りにする。

小鍋にしょうがとすし酢を入れてよく混ぜ、中火にかけて煮立ったらきのこ類を加えて2～3分煮る。火を止め、そのまま冷ます。

ごはんに<3>を加え、上下を返しながら混ぜ合わせる。

きゅうりは1cmの角切りにする。

「やわらか若鶏から揚げ」は、表示通り電子レンジで加熱したら、半分に切る。

器に<4>を盛り、炒り卵と<5>を散らし、<6>をのせる。