豚バラと厚揚げのトロトロ煮込み♡臭みゼロ

Bubs's cooksnap of when they made 豚バラと厚揚げのトロトロ煮込み♡臭みゼロ.
ゆーママ・松本有美
ゆーママ・松本有美 @cook_40181873

臭みが全くない、美味しい豚バラのトロトロ煮が、ちょっとのコツで簡単に出来ますよ(o^^o)お酒のおつまみにも♡
このレシピの生い立ち
豚バラと厚揚げがあったので、豚バラの旨味を厚揚げに吸わせてやろう！と作りました(o^^o)とろっとろの豚バラ、厚揚げのボリュームでご飯が進む君です（笑）
ブログ↓ゆーママ おうちカフェレシピ
http://ameblo.jp/kys-ttt

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材料

４人前
  1. 豚バラ(塊) ３５０〜４００ｇ
  2. ★料理酒(あれば) ５０ｃｃ
  3. ★砂糖 大さじ１
  4. ★にんにく ひとかけ
  5. ★しょうが ひとかけ
  6. ★ネギの青い部分(あれば) １本分
  7. 厚揚げ(三角の場合) ３枚
  8. ◎水 大さじ５
  9. ◎砂糖 大さじ３
  10. ◎醤油 大さじ３
  11. ◎みりん 大さじ１
  12. ◎おろしにんにく 少々
  13. ◎おろし生姜 少々

作り方

  1. 1

    豚バラは少し厚めにカットして
    鍋にたっぷりのお湯を沸かし、５分茹でてザルにあけ水洗いします。
    (臭みとアク抜き)

  2. 2

    豚バラを鍋に戻し
    たっぷりの水と★の材料入れ、豚バラが柔らかくなるまで弱火で煮込みます。
    ●途中水が減ってきたら足す。

  3. 3

    豚バラが柔らかくなったら、茹で汁をすこ～しだけ残して後は捨てます。
    ネギやにんにくも取り除く。

  4. 4

    切った厚揚げと◎の調味料を加え、落とし蓋or鍋ブタを少しずらし
    弱火で好みの味の濃さになるまで煮込めば完成‼

コツ・ポイント

アク抜きしたあとはしっかり水洗いして臭みを消し、香味野菜でしっかり柔らかくなるまで煮込んだら、茹で汁には、余分な脂が沢山出ているので特に上辺は捨てましょう。厚揚げに味が染みるよう少し煮ます。私は凍り厚揚げを使ったので、直ぐに味が染みましたよ

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レシピ作者

ゆーママ・松本有美
ゆーママ・松本有美 @cook_40181873
に公開
松本有美(ゆーママ)料理研究家・カフェオーナー(洋食店勤務経験有・元ベーカリーカフェ店長)【活動内容】TV(NHKきょうの料理番組連載、他TV出演多数。レシピ本出版累計50万部以上。料理雑誌・企業のレシピ開発、アドバイザー、広告、cmなど。アメーバ公式ブログあり。Instagramあり。
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