キュウリを斜めに切って千切りに。にんじんはピューラーで、お好みの量で。その間に鍋にお湯を沸かします。

お湯が沸いたら料理酒を少量入れてから、モヤシを入れます。3分ぐらい茹でたらザルにあげて冷まします。

鍋に残ったお湯にササミを入れて10分ぐらい茹でます。

ササミを茹でている間にワカメを水で戻します。ボウルの中で揺らして塩を取ってから2〜3センチに切ります。

ササミが冷めたら細かく割きます。クッキングペーパーで水きりします。他の野菜もワカメもよく水きりするのがポイントです。

梅干を、まな板の上で種を取って良く叩いて練ります。そこへ★マークの調味料を混ぜ合わせます。

ササミ、野菜と練りゴマソースを合わせます。よく混ぜたら出来上がりです。