空芯菜を食べやすい大きさに切りそろえる。4〜5㎝くらいがちょうどいい。

にんにく1片を、皮をむき、半分に切って、包丁の腹で軽く潰し、みじん切りにする。

フライパンに多めの油（大さじ二杯）を入れ、②を加え、火にかける。にんにくが焦げないように気をつけて。

空芯菜の茎の方を先に炒め、ややしんなりしたら、葉の方を加え、一気に炒め混ぜる。

仕上げに、塩ひとつまみを加えて、味を調えると、完成です。