無着色できれいな色「れんこんのイチゴ煮」
馬場みのり @cook_40240366
デコ弁・キャラ弁、おせち料理、おもてなしに大活躍！れんこんのイチゴ煮。着色料なしできれいな赤色。イチゴの味はしません。
このレシピの生い立ち
お弁当に赤い色のおかずが欲しくて考えました。
無着色できれいな色「れんこんのイチゴ煮」
デコ弁・キャラ弁、おせち料理、おもてなしに大活躍！れんこんのイチゴ煮。着色料なしできれいな赤色。イチゴの味はしません。
このレシピの生い立ち
お弁当に赤い色のおかずが欲しくて考えました。
作り方
- 1
れんこんをスライスし、花れんこんにする。
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- 2
冷凍イチゴをかるくレンジでチン。フォークでつぶす。ブレンダーやフードプロセッサーがあれば使う。
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- 3
材料全部を鍋に入れ、れんこんが浸るくらいの水を足し、弱火～中火で煮つめる。焦げないように注意！
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- 4
冷まして冷蔵庫で保存。５日ぐらいは全然大丈夫。
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- 5
冷凍イチゴはけっこう酸味があるので、みりんの量はお好みで調整してください。
コツ・ポイント
イチゴは冷凍でOK。
花れんこんは彫刻刀のまる刀を使うと早い。
冷蔵庫で冷やすと表面にねばりっぽいのがでますが、これはイチゴのペクチンです。イチゴジャムのとろみと同じ。
煮詰め加減で色のつきかたが変わります。お好みの色で火をとめてください。
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