～ゆず香る～ゴーヤと豚バラの山椒味噌炒め

Name: ～ゆず香る～ゴーヤと豚バラの山椒味噌炒め
Yield: 3~4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 豚バラスライス 200g; ゴーヤ(大き目) 1/2本(180g); かつお節 5g; ネギの青い部分 2~3本(30g); 塩黒胡椒 少々; サラダ油 適量; 米味噌、みりん、酒 各大さじ2; 黒砂糖(白砂糖でも)、いりごま 各大さじ1; 醤油 小さじ2; おろしにんにく(チューブ可) 小さじ1; 山椒、一味、ごま油 各小さじ1/2; 長ネギの粗みじん、ゆず七味、生レモンの搾り汁(ボトル可) 仕上げに少々

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今日のおうちごはん！ @kyounoouchigohan

ゴーヤ×豚バラの濃厚みそ炒め。

甘辛味噌ダレに豚バラのコク、ゴーヤの苦みにゆずの香りとご飯が進みます。
お弁当にも〇
このレシピの生い立ち
ご飯が進む味噌炒め、

今回は旬の夏野菜ゴーヤを豚バラと合わせ、山椒の香る味噌ダレで味付け、レモンとゆず七味で爽やかさを出しました。

豚バラの甘い脂身にゴーヤの苦み、甘辛いお味噌に爽やかな酸味とお口の中が幸せになる一品になっています。

ゴーヤ×豚バラの濃厚みそ炒め。

甘辛味噌ダレに豚バラのコク、ゴーヤの苦みにゆずの香りとご飯が進みます。
お弁当にも〇
このレシピの生い立ち
ご飯が進む味噌炒め、

今回は旬の夏野菜ゴーヤを豚バラと合わせ、山椒の香る味噌ダレで味付け、レモンとゆず七味で爽やかさを出しました。

豚バラの甘い脂身にゴーヤの苦み、甘辛いお味噌に爽やかな酸味とお口の中が幸せになる一品になっています。

材料

3~4人分

豚バラスライス 200g
ゴーヤ(大き目) 1/2本(180g)
かつお節 5g
ネギの青い部分 2~3本(30g)
塩黒胡椒少々
サラダ油適量
味噌ダレ
米味噌、みりん、酒各大さじ2
黒砂糖(白砂糖でも)、いりごま各大さじ1
醤油小さじ2
おろしにんにく(チューブ可) 小さじ1
山椒、一味、ごま油各小さじ1/2
トッピング
長ネギの粗みじん、ゆず七味、生レモンの搾り汁(ボトル可) 仕上げに少々

作り方

1
ワタを取り除いたゴーヤを薄切りにし、ネギの青い部分は小口切りに
(ゴーヤは厚くなると苦みが強調されるので薄く)
2
4~5cm程にカットした豚肉に塩黒胡椒で下味を付ける
(味噌ダレ)を合わせておく
3
大き目のフライパンにサラダ油大さじ1/2をひきネギの青い部分を入れ中火で加熱し香りを出す
4
強火にし、豚肉を入れピンク色が残る程度にサッと炒めバットなどに一旦取り出す
5
サラダ油大さじ1/2を追加し中火で加熱、ゴーヤを入れ芯が少し残る程度にしんなりと炒めていく
6
先程の豚肉を戻し、かつお節を入れゴーヤに絡めるように手早く炒め一旦火を止める
7
(味噌ダレ)を入れ中火で再加熱し、炒めるように煮詰めていく
8
画像のように詰まったら
9
お皿に盛り付け、(トッピング)をかけ完成です！
(画像は全体にかけていますが小皿などに取り分けてからが〇)
10
参考画像です。
レモンは生の物を搾るのがおすすめですがボトルの物でも大丈夫です。
11
今回使用した米味噌とゆず七味の画像です。
参考までに。

コツ・ポイント

ゴーヤはワタを取り、苦みが強調されないよう薄く切ってきます。

ネギの香りをしっかりと出していき豚肉に焦げ目を付けるように強火でサッと炒めていきます。

味噌ダレを入れましたら全体に絡めながら炒めるよう煮詰めていきます。

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レシピ作者

今日のおうちごはん！ @kyounoouchigohan

2019/08/23 02:22に公開

～酒好き料理家の優勝レシピをご紹介～皆さんこんにちは！晩酌好きな料理家です。お肉の料理とおつまみ作りが得意です。(美味しそ感)をモットーに、家庭でも作りやすいレシピを投稿していきます。出来るだけ写真を添えて丁寧なレシピ作りを心がけてるので、作ったことのない料理でも安心してチャレンジして頂けますよ。お酒が進めばご飯も進むので、ぜひご家族みんなで楽しんでくださいね。