さんまの開きの煮汁で雪花

xyzクック
xyzクック @xyzco9

冬の白菜を揚げと豆腐とさんまの煮汁で炊きます。
このレシピの生い立ち
雪花は、冬の葉っぱ野菜を美味しく栄養豐かに食べるように郷土料理みたいです。精進料理が煮干しだしで炊いていたのをさんまを焼く代わりに雪花に炊いて見ました。

さんまの開きの煮汁で雪花

冬の白菜を揚げと豆腐とさんまの煮汁で炊きます。
このレシピの生い立ち
雪花は、冬の葉っぱ野菜を美味しく栄養豐かに食べるように郷土料理みたいです。精進料理が煮干しだしで炊いていたのをさんまを焼く代わりに雪花に炊いて見ました。

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材料

2人分
  1. さんまの開き 2匹
  2. 生姜 大さじ1
  3. 大さじ2
  4. 醤油 大さじ1
  5. 300cc
  6. 白菜 1/4束
  7. 木綿豆腐 1丁
  8. 揚げ 一枚
  9. 小さじ1

作り方

  1. 1

    水を沸騰します。さんまの開きを腹側を下にいれて生姜を散らします。酒を入れて沸騰したら醤油を入れて弱火で5分煮込みます。

  2. 2

    さんまを取り出して、白菜、豆腐、揚げをいれてやわらかくなるまで煮込みます。

  3. 3

    ある程度白菜が火を通せたら、混ぜて雪花に炊きます。豆腐が脱水して崩れて雪花になります。

  4. 4

    弱火で8分位煮込で火を止めて20分位あじを含ませます。食べる直前に火をいれて温めて盛り付けます。

  5. 5

    最後の煮汁で、ほうとううどんなどの太いうどんを煮込みうどんを作ると暖まります。

コツ・ポイント

白菜を下茹でして軽く絞って作るときもあります。炒めて作るときもあります。白菜は、まんば、高菜などで作ると場合もあります。

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安価で美味しく体に負担のかからない方法をレシピに書いています。タンパク加水分解物、酵母エキス、何とかエキスの入ってない料理を! エキスのための素材の廃棄の無駄を考えて美味しさよりも、ヘルシー、出すことを考えたレシピを提供致します。舌の表面にあるミライがつまらない料理。少々の計量は、2本指で一つまみ、3本指で一つまみ、小さじ1/3などあります。私の味加減なので人や体調によって違う場合があります。
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